Aperta nel marzo 2025 in Circonvallazione Clodia, il locale dei fratelli Verdile e Federico Pitti reinterpreta l’osteria classica in chiave contemporanea: 75 coperti, cucina romana e italiana, dolci fatti in casa e carta vini da cinquanta etichette
C’è un posto nel quartiere Prati-Trionfale di Roma dove l’ospitalità non è un dettaglio ma il punto di partenza. Si chiama Osteria della Vittoria, aperta nel marzo 2025 in Circonvallazione Clodia 34, e nasce dall’iniziativa di tre professionisti della ristorazione: i fratelli Alessandra e Andrea Verdile e Federico Pitti. Il progetto parte da un’idea precisa — costruire un luogo in cui cucina e accoglienza abbiano lo stesso peso — e si traduce in uno spazio che rilegge l’anima dell’osteria tradizionale in chiave moderna e urbana.
Un salotto contemporaneo, non una trattoria rustica
L’ambiente è stato pensato per mettere a proprio agio l’ospite sin dall’ingresso. Soffitti alti, ambienti luminosi e ariosi, due sale comunicanti: l’atmosfera che si respira è quella di un salotto cittadino, informale ma ordinato, lontano dall’estetica da osteria di campagna. I circa 75 coperti complessivi, distribuiti tra interno ed esterno, consentono un servizio diretto e attento, che i tre soci considerano parte integrante dell’esperienza gastronomica.
Tre osti, una filosofia
Alessandra Verdile, Andrea Verdile e Federico Pitti si definiscono prima di tutto osti. Tre personalità diverse, un obiettivo comune: costruire un rapporto autentico con il cliente, fatto di memoria, attenzione e continuità. L’idea è restituire centralità al gesto dell’ospitalità, trattando la relazione umana con la stessa cura riservata al piatto.
La cucina: dalla Roma classica all’Italia intera
La proposta gastronomica prende le mosse dalla tradizione capitolina per abbracciare più in generale la cucina italiana. Il menu segue una struttura classica — antipasti, crudi, primi, secondi e contorni — con una rotazione periodica che mantiene però alcuni piatti simbolo invariati.
La pasta è artigianale e lavorata fresca ogni giorno: tonnarelli, fettuccine, gnocchi, orecchiette e formati ripieni. Tra gli antipasti trovano posto i grandi classici dell’osteria italiana, dalla trippa alla romana alle bruschette, accanto a proposte più contemporanee come l’Uovo della Vittoria — pan brioche dorato con avocado, salmone affumicato e uovo parfait — pensato come piatto identitario del locale.
I secondi alternano saltimbocca alla romana, polpette e vitello tonnato a tagli selezionati come entrecôte, tagliata e Chateaubriand. Particolare attenzione è dedicata alla sezione crudi, con carpacci, battute al coltello e tartare. Tra i piatti meno frequenti nelle carte contemporanee torna anche il filetto al pepe verde. I dolci sono interamente fatti in casa, con il tiramisù tra i più richiesti.
La carta vini
La selezione enologica conta circa cinquanta etichette italiane in continua evoluzione, pensata per accompagnare una cucina di tradizione e favorire una bevuta conviviale e accessibile.
Informazioni utili
Osteria della Vittoria si trova in Circonvallazione Clodia 34, Roma. È aperta dal lunedì al sabato nelle fasce orarie 12.30-15.00 e 19.30-23.30, e la domenica solo a pranzo dalle 12.30 alle 15.00. Prenotazioni al 392.810.3935.
