Pasta mista con ceci e vongole è servita: un anno di “Tattoria” con il piatto “Jo Bastianich”

Nel ristorante dello chef Rosario Avolio in tavola la ricetta che ha vinto la trasmissione  “Foodish” 

Tutti vogliono la pasta mista con ceci e vongole “Jo Bastianich” ideata da Rosario Avolio, chef de “La Tattoria” a Napoli, nel cuore del Vomero, che festeggia un anno di attività. Con questo piatto diventato il cavallo di battaglia della trattoria, Avolio ha vinto la speciale puntata di “Foodish” realizzata a Napoli e condotta dall’imprenditore americano, a cui ha dedicato la ricetta. Il locale che prende il nome dal simpatico nomignolo che i nipoti hanno affibbiato allo chef “Tatto Chef”, è concentrato di antiche memorie, dove spiccano i piatti della nonna, che sono alla base della sua filosofia di cucina. Un tuffo nel passato con con le ricette della tradizione, quelle con cui si preparano ancora oggi i piatti della domenica. «Il profumo del soffritto, lo sbuffo della salsa sui fuochi fanno sentire a casa della nonna – spiega Tatto chef – e questa stessa sensazione voglio che si avvera nella mia trattoria. Ecco perché nel menu troviamo sempre: lardiata, ragù, pasta alla genovese, tutti quei piatti che racchiudono i segreti delle ricette della mia famiglia, a cui ho aggiunto il piatto Bastianich, che è diventato subito un cult, richiesto da ogni avventore». Questa è la cucina di Avolio, custode dei sapori autentici e fine narratore di storie culinarie, che affondano le radici nei ricordi dell’infanzia. Nel menù la tradizione è il filo conduttore: polpette, scarola e peperoni imbottiti, melanzane alla pullastiello, parmigiana, pasta allo scarpariello, spaghetti con polpo alla luciana e alle vongole, alici fritte, baccalà e torta al limone. 48 coperti, vini e materie prime rigorosamente del territorio campano, usanze partenopee trasformate con amore in piatti che parlano della terra e del mare di una volta. «Non è una semplice trattoria – ribadisce Tatto chef – bensì una seconda casa per gli amanti del gusto e della convivialità, dove l’atmosfera è familiare, dove ci si sente subito a proprio agio e la cucina è quella di terra e di mare di una volta».

La Tattoria, Piazza Cosimo Fanzago, 117 ~ Napoli

Aperto tutti i giorni: 12:15-16:30 19:30-24

Telefono: 081 0431927